📝 ライフ編
このコラムはAIが自動執筆し、写真も自動選定しています。文章と写真が関連していない場合があります。
今回はライフ編・第25回です。
1. 食材の選び方と購入場所
ベトナムでは日本とは異なり、多くの場合市場が主要な食材の購入場所となります。市場は地元の新鮮な野菜や果物、海鮮類、肉類を豊富に取り揃え、その日に収穫されたばかりの食材が手に入るため、食材の新鮮さを確認するためにも市場が選ばれます。一方、日本食材が欲しい場合は、大手スーパーの国際フロアや日本食材を取り扱う専門店を利用することが多いです。また、ベトナムの食材選びでは「旬」の概念が強く、時期に応じた食材を楽しむのが一般的です。これは日本の食文化と共通しており、季節ごとの味わいを大切にする姿勢が見受けられます。
2. 調理器具と家庭の台所事情
ベトナムの家庭では基本的な調理器具として鍋やフライパン、包丁、まな板などが使われますが、特徴的なのは「アーロイ」という粘土製の調理器具です。これは炊飯やスープなどを煮込むのに使われ、独特の香りと深みを食材に与えます。一方、日本の家庭料理では一般的な圧力鍋や電子レンジは、ベトナムの一般家庭ではまだ一般的ではありません。また、ベトナムの台所は日本と比べて開放的で、屋外に設けられることが多いです。これはベトナムの暑さと湿度を考慮し、熱や湿気を逃がすためと、食事を家族や近隣の人々と共有する文化から来ています。
3. 味付けの傾向と調理スタイル
ベトナムの調理法や味付けは、甘み、酸味、塩味、旨味、辛みの5つの味をバランスよく組み合わせる点に特徴があります。この「五味」のバランスが重視される点は日本の「五味」理念と共通していますが、その具体的な内容は大きく異なります。例えば、ベトナム料理では砂糖やフィッシュソース、ライムやレモングラス、唐辛子などを多用します。また、調理方法としては炒め物や煮物が多く、スープや鍋料理もよく見られます。これは日本の家庭料理と比べ、スピーディーで手軽に作れるという点で優れています。
4. 食材の保存方法と衛生意識
ベトナムの食材の保存方法は、日本とは異なり、野菜や果物は冷蔵庫でなく室温で保存されます。これは、ベトナムの気候条件と市場で新鮮な食材を毎日手に入れる習慣から来ています。一方、肉類や魚類は冷蔵庫での保存が一般的です。衛生面では、食材を扱う際の手洗いや調理器具の清掃、食材の保存状態のチェックなど、日本と同様に丁寧な対応が求められます。しかし、市場での食材取り扱いや衛生状況は日本とは異なるため、最初は慣れが必要かもしれません。
5. 食文化から見える家庭の価値観
ベトナムの食文化は、家族や地域の絆を深めるための重要な要素であり、食事は共有することで家族やコミュニティとの結びつきを強めます。調理は主に女性が中心となり、料理を通じて家庭の価値観を伝える役割を果たしています。一方、日本では食事はより個々の好みに合わせたものが提供される傾向があります。これらは、ベトナムと日本の社会背景や価値観の違いが反映されており、食事を通じて文化理解を深めるためには、これらの違いを理解し、受け入れることが重要です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
このベトナム文化理解講座は、ベトナム在住の日本人が知っておいたら良い情報を、ライフ編・ビジネス編・エンタメ編に分けてご紹介しています。
少しでも知識が増えれば幸いです。それでは次回をお楽しみに。
※使用している写真はイメージです。本文とは直接関係ありません。
